| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 74千卡 | 37千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 27千卡 | 27千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 1135克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2216千卡 | |||
 热量2216千卡,相当于抽烟2216分钟消耗的热量60 | |||||
1、准备食材（菜码可根据自己喜好更换）
2、洗净食材
3、切丝备用
4、锅内油加热 倒入鸡蛋
5、切碎备用
6、肉切丁备用
7、葱姜蒜切碎，香菇切丁，备用
8、油锅内倒入葱姜蒜炝锅
9、倒入肉丁翻炒变色
10、倒入香菇翻炒1分钟
11、倒入碎鸡蛋
12、倒入豆瓣酱和甜面酱
13、放入少许清水，不断翻炒均匀
14、翻炒3分钟
15、面板防止沾面，需要倒入一些面粉
16、擀面
17、薄如纸张后折叠（切记每层撒点面粉）
18、切条
19、抖散
20、倒入沸水中煮熟
21、捞出放入冷水
22、装盘
23、倒入菜码和炸酱
24、成品
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、益肾、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、增加食欲、防癌等功效；可与鲈鱼、圆白菜、莴笋搭配；与茼蒿、水萝卜、红枣相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、促进肠蠕动、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、降血脂、防治肿瘤等功效；可与冬瓜、茡荠、鲤鱼搭配；与海虾、河蟹、明虾相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰熄风、止渴止涎、补虚养血等功效；可与西兰花、茭白、香菇搭配；与白酒、橘子、海螺相克，同食可能会引起不适；
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