陈氏私房卤肉饭的热量和减肥功效

1、新鲜的猪五花肉洗净，刮去猪皮表面的毛和脏东西，切成比麻将块稍小的块

2、奶锅烧水，水开后加入姜片和黄酒

3、加入五花肉，水再开后稍煮一两分钟，捞出，洗去血沫控干水分

4、生姜削皮洗净切成细小的姜末

5、洋葱去皮洗净切成比较小的洋葱块

6、香菇去蒂洗净切块

7、热锅冷油，油多一点加入洋葱煸炒

8、洋葱散发香味变得焦黄，继续煸炒，卤肉饭的洋葱要炒的久一点至洋葱焦焦的，盛出备用

9、原锅不用加油，热锅，加入五花肉，小火慢慢煸炒至五花肉出油

10、加入姜末炒匀

11、加入切块的香菇，

12、加入煸炒过的焦香的洋葱，炒匀

13、加入生抽

14、加入老抽

15、加入一碗米酒汁，事先将米酒过滤，不需要糯米，只要加入米酒汁即可

16、加入开水，没过食材

17、根据个人口味加入冰糖，卤肉饭的甜味会重一点

18、大火烧开，加盖转小火焖煮半个小时以上

19、准备四个煮熟的鸡蛋，我用的蒸蛋器，方便，而且蛋壳会比较好剥

20、将煮好的鸡蛋加入肉汤中跟五花肉一起继续炖煮

21、让肉肉蛋蛋自己慢慢煮啊煮，趁这个时间准备好配菜，小青菜择好洗净

22、奶锅烧水，水开放一点盐和食用油，将青菜放入烫一至两分钟捞出

23、五花肉炖煮半小时后，整个厨房都充满了肉、香菇和洋葱的混合香味，此时肉已经酥烂，转大火收汁，汁的多少根据个人喜欢，我很喜欢用这个汁拌饭吃

24、盛一碗热乎乎的米饭，挖一大勺带着肉酱的卤肉，加上小青菜和卤蛋，完工。

25、成品，肉香米香加上洋葱香菇，口感丰富，营养满分，简直太满足了