| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 180千卡 | 18千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 4430千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1550克 | 风味茄子热量/卡路里4793千卡 | |||
 热量4793千卡,相当于擦地1261分钟消耗的热量228 | |||||
1、茄子洗净，切滚刀块。
2、加入食盐少许，干面粉少许，拌匀。
3、炒锅内加宽油，烧至七成热，加入茄子快，炸至金黄。
4、炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。
5、备香醋、酱油、食盐、白糖。
6、加入香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。
7、加入茄子快，翻炒。
8、撒上香菜末。
9、出锅装盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、养颜护肤、养阴补虚等功效；可与鳗鱼、苦瓜、兔肉搭配；与螃蟹、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、润肺补肾、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有养血通乳、增强记忆、润肺止咳等功效；
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