| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肘子 | 克 | 1838千卡 | 171千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 罗汉果 | 克 | 37千卡 | 169千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 总量 | 1122克 | 卤肘子热量/卡路里1925千卡 | |||
 热量1925千卡,相当于街舞246分钟消耗的热量470 | |||||
1、将所有香料炒香，装入香料袋，放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水，取出香料包（放冰箱里以后可以重复使用）。
2、猪前肘子先飞水洗净。
3、熬糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时，放入肘子、酱油翻炒均匀。
4、倒入烧开的卤水，加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤大约一个小时（时间可根据各人的口感而定）。
5、卤好的肘子。
6、等肘子冷了就可切块上盘。
7、根据潮汕人的习惯，喜欢沾着桔油或甜醋食。
猪肘子的热量171千卡（每100克）；具有润肠胃、解热毒、滋阴等功效；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、促进消化、帮助消化等功效；
罗汉果的热量169千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有养颜美容、清肺利咽、润肠通便等功效；可与猪肺、柿饼、百合搭配；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、消肿、止痛等功效；
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