| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 1009千卡 | 196千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 921克 | 豆豉臭干子烧肥肠热量/卡路里1274千卡 | |||
 热量1274千卡,相当于灭火106分钟消耗的热量720 | |||||
1、臭干子洗净 ，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。
2、少许黑木耳泡发，切块。
3、不粘锅热少许油，
4、倒入臭干子。
5、臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。
6、捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。
7、倒入肥肠，中大火翻炒。
8、倒入黑木耳，稍炒。
9、倒入煎好的干子，稍加翻炒。
10、倒入少许生抽。
11、用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
12、稍加翻炒，倒入少许陈醋。
13、倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。
14、成品
15、成品
16、成品
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有调血痢脏毒、润燥、止血等功效；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有发汗解表、胸闷烦呕、伤寒寒热等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、促消化、健胃消食等功效；可与圆白菜、小白菜、基围虾搭配；与南瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有便血、增强免疫力、清肠胃等功效；可与海蜇头、猪血、海蜇搭配；与鸭翅、鸭肉、田螺相克，同食可能会引起不适；
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