| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 1360千卡 | 85千卡 | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 总量 | 1934克 | 重庆烤鱼热量/卡路里1994千卡 | |||
 热量1994千卡,相当于飙车332分钟消耗的热量360 | |||||
1、烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟
2、腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面
3、芹菜切段，豆芽洗净
4、鲜豆皮切菱形块
5、准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角
6、小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟
7、所有配菜下锅煮2分钟左右至短生
8、将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟
9、准备红辣椒，麻椒。花椒
10、锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上
11、表面装饰香菜即可
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有澄清肾水、补心养阴、行水渗湿等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有止汗、保护心脏、养胃等功效；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防止牙龈出血、预防高血压、消肿除痹等功效；可与韭菜、猪肚、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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