| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 澄粉 | 克 | 212千卡 | 312千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 总量 | 290克 | 紫色凉皮热量/卡路里376千卡 | |||
 热量376千卡,相当于读书289分钟消耗的热量78 | |||||
1、自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明）
2、蒸熟的紫薯，压成泥，和澄粉混合搅拌成稀糊
3、蒸锅上火，加入足量的水，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
4、做好的粉皮切条，放入青蒜碎，加入盐、醋、生抽调味
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有通便、防癌、瘦身等功效；可与水芹菜、糙米、猪小排搭配；与河蟹、蛋黄、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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