| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生粉 | 克 | 355千卡 | 355千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 酱油膏 | 克 | 27千卡 | 268千卡 | ||
| 总量 | 256克 | 红烧大排热量/卡路里960千卡 | |||
 热量960千卡,相当于滑雪机137分钟消耗的热量420 | |||||
1、大排两面用肉锤敲打。
2、鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时。
3、将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。
4、准备好油锅，当油温5、6成时，将火调至中火，轻轻放入排骨，煎至排骨两面都微微金黄色时，捞出沥干。
5、锅内加少量的油，加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水，调和均匀后，依次放入排骨，使排骨均匀的沾上汤汁。
6、沾上汤汁裹上色后，再一次加入足量的水，大火煮开后中火慢炖，炖至水少后关火，适量的留一点汤。
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容养颜、美容、减肥等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、解毒、祛脂降压等功效；可与白果、石榴、香蕉搭配；
酱油膏的热量268千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有牙痛、支气管炎、入脾胃经等功效；
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