| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 3048千卡 | 508千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 714克 | 东坡肉热量/卡路里3109千卡 | |||
 热量3109千卡,相当于聚会2073分钟消耗的热量90 | |||||
1、选用带皮的五花肉
2、切成均匀的方块状
3、烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水
4、捞起用凉水冲洗干净
5、生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖
6、砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
7、再摆上五花肉
8、倒入客家黄老酒
9、倒入酱油
10、加上冰糖
11、遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
12、煮至汤汁剩下少许
13、将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
14、放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
15、遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、利二便、滋肝阴等功效；可与蘑菇、南瓜、白菜搭配；与鹌鹑、田螺、甘草相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、解毒、杀菌等功效；可与牛里脊、羊排、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、增强体质、降低胆固醇等功效；可与蘑菇搭配；与香干、腐竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
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