| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 924克 | 香椿锅塌豆腐热量/卡路里449千卡 | |||
 热量449千卡,相当于有氧运动77分钟消耗的热量350 | |||||
1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
5、将豆腐蘸上蛋液。
6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有治疗高血压、清热解毒、预防高血压等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与香椿、小米、辣椒搭配；与菠萝、鹅、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防哮喘、滋补、抗感冒等功效；
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