| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 青虾 | 克 | 279千卡 | 93千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 38千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 519克 | 韭菜鸡蛋爆虾球热量/卡路里416千卡 | |||
 热量416千卡,相当于棒球83分钟消耗的热量300 | |||||
1、虾洗净去头尾去壳，在虾背上切一刀，不要切断。把沙线挑出来。
2、调入少许盐、胡椒粉，再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清（不要蛋黄）拌匀腌制十分钟。
3、剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。
4、韭菜洗净切段。
5、锅中倒入适量油，比平时炒菜稍多一些，油七八成热时倒入虾肉，中火快速翻炒，直至虾球卷起并变色，捞出虾球。
6、倒入鸡蛋液炒散。
7、倒入韭菜，加适量盐，少许糖。再倒入虾球炒匀即可。
8、装盘。
青虾的热量93千卡（每100克）；具有增强免疫力、预防动脉硬化、有利于病后恢复等功效；可与香菜、燕麦、辣椒搭配；与南瓜、苦瓜、橄榄相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有温中行气、散瘀、益肝健胃等功效；可与豆腐、猪血、明虾搭配；与白酒、牛肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、养血发胎等功效；可与紫菜、干辣椒、桂圆搭配；与消炎片、甲鱼 、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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