| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 149千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 42千卡 | 349千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 19千卡 | 389千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 336克 | 可可戚风蛋糕热量/卡路里894千卡 | |||
 热量894千卡,相当于蛙泳89分钟消耗的热量600 | |||||
1、准备所有材料 称重备用 将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中
2、玉米油放入锅中 小火加热至表面出现纹路 加入可可粉 混合均匀
3、可可糊里加入牛奶 搅拌均匀
4、加入糖粉 搅拌至融化
5、搅拌好的面糊加入蛋黄 充分融合 呈光滑状
6、加入两次过筛的低筋面粉
7、翻拌成均匀 无颗粒的面糊 待用
8、蛋白加入2.5g柠檬汁或白醋
9、电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
10、转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
11、继续搅打到有明显花纹 花纹不会消失 加入最后的砂糖
12、继续搅打 提起打蛋器出现挺立的尖角
13、取1/3蛋白加入可可糊中 翻拌均匀
14、再取剩下的1/2蛋白 加入可可糊中 拌匀
15、最后的蛋白加入可可糊中拌匀
16、完全拌匀 倒入6寸模具 振几下 排出大气泡
17、放入预热的烤箱 下层 140°烤50分钟
18、烤好后 振几下 立即倒扣
19、彻底放凉后 才可以脱模
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、美容护肤等功效；可与羊排、紫菜、香椿搭配；与柿子、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、大便秘结、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、桃、黑豆搭配；与金桔、乌鳢、枣相克，同食可能会引起不适；
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