| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 506克 | 鱼香茄子热量/卡路里657千卡 | |||
 热量657千卡,相当于自行车测功器131分钟消耗的热量300 | |||||
1、茄子洗净，擦干表皮的水分，切条，往茄子里加少许盐，腌制15分钟
2、蒜切碎
3、肉切丁
4、调汁水：依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、豆瓣酱和郫县豆掰酱备好
6、切条腌好后，攥去水分，撒上玉米淀粉拌匀
7、锅中油烧热
8、下入茄子煸炒，炒至茄子变软微黄后捞出
9、刷锅重新放油，油热倒入肉丁煸炒
10、加入豆瓣酱煸炒
11、倒入蒜花爆香
12、倒入茄条煸炒
13、把汁水倒入，大火烧开后翻炒均匀
14、装盘
15、很下饭的
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、养颜护肤、保护心血管等功效；可与鳗鱼、凉薯、黄豆搭配；与河蟹、乌鳢、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、止消渴、润肌肤等功效；可与香芋、紫菜、圆茄子搭配；与甘草、菠菜、基围虾相克，同食可能会引起不适；
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