| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | ||
| 鸭血 | 克 | 165千卡 | 55千卡 | ||
| 千页豆腐 | 克 | 41千卡 | 81千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 7千卡 | 355千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | ||
| 牛百叶 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 836克 | 毛血旺热量/卡路里571千卡 | |||

1、黄豆芽焯水,铺在大碗底。

2、牛肉切片(不要太薄),加盐1克,生粉,老抽,料酒腌制10分钟。

3、鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用。

4、郫县豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片,干红椒剪小段。

5、炒锅放油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出备用。

6、另起锅放油,下入豆瓣酱炒出红油。

7、加入三碗水(大约800克),放入一个浓汤宝,干红椒放一半入锅,其余待用。

8、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

9、将千页豆腐下锅,煮五六分钟,可尝尝汤的味道,根据自己口味酌量加盐。

10、锅中在煮,也别闲着,蒜切碎,与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

11、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中,中间堆一点葱花,为了好看可以稍微整理一下。

12、炒锅洗干净,倒入半碗油,烧至冒青烟,趁热到进花椒料中,香气扑鼻啊,然后用抹布包裹碗,从中间的葱花浇下去。

13、差不多了,面上再撒几粒葱花点缀一下即可。
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进骨骼发育、降血压、美容护发等功效;可与榨菜、鲫鱼、牛肉搭配;与猪血、猪肝相克,同食可能会引起不适;
鸭血的热量55千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有预防缺铁性贫血、补血、止血凝血等功效;
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增长肌肉、止渴止涎、补脾胃等功效;可与芥蓝、葱、水芹菜搭配;与木耳菜、红螺、田螺相克,同食可能会引起不适;
牛百叶的热量72千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有补虚赢、补气养血、补虚益精等功效;可与大白菜、白菜搭配;与赤小豆相克,同食可能会引起不适;
千页豆腐的热量81千卡(每100克);具有治疗高血压、清热解毒、降血压等功效;可与芹菜、虾米、鲷鱼搭配;与苦瓜、菠菜、比目鱼相克,同食可能会引起不适;
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