| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 豇豆 | 克 | 92千卡 | 28千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1077克 | 鸡蛋夹心丸子热量/卡路里1600千卡 | |||

1、选取三肥七瘦的猪肉剁成末。

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳。

3、豇豆、胡萝卜、葱、姜切成末。

4、肉馅里打入一个鸡蛋,调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉,芝麻油、鸡精朝一个方向搅拌上劲。

5、舀一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,封口后调整成球形。

6、糯米用冷水浸泡6个小时,沥干水。

7、肉球在糯米中滚一圈,全部均匀地沾上糯米。

8、做好的丸子放到盘子上。

9、放入蒸锅,盖盖大火烧开后转中火20分钟。

10、蒸好的丸子,撒上葱花点缀。
猪肉末的热量395千卡(每100克);具有润燥、止消渴、补虚等功效;可与圆茄子、芦笋、卷心菜搭配;与菊花、梨、海虾相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有美肤、缓解失眠、养颜等功效;可与韭菜搭配;与香菇、猪肝相克,同食可能会引起不适;
豇豆的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有调颜养身、健胃补肾、预防疾病等功效;可与蒜、香菇、鸡肉搭配;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、下气、解毒生津等功效;可与卷心菜、羊排、香菇搭配;与杏、柠檬、茄子相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、降血压、减肥等功效;可与牛肉松、里脊牛肉、牛头搭配;与大枣、密云小枣、豆腐相克,同食可能会引起不适;
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