| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 888千卡 | 355千卡 | ||
| 笋 | 克 | 10千卡 | 19千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 13千卡 | 26千卡 | ||
| 香肠 | 克 | 508千卡 | 508千卡 | ||
| 鸡胗 | 克 | 118千卡 | 118千卡 | ||
| 葱 | 克 | 8千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 12千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1409克 | 香煎红酒八宝鸭热量/卡路里3499千卡 | |||
 热量3499千卡,相当于肚皮舞778分钟消耗的热量270 | |||||
1、全部食材
2、首先，处理鸭子。
3、将鸭子去骨。
4、将鸭架熬制成高汤。
5、将去骨的鸭子内外抹少许盐和胡椒，倒入红酒进行腌制。
6、将糯米泡水至少两个小时。
7、将香肠、鸡胗、香菇和笋切丁。
8、带糯米泡好后，起锅炒八宝饭，热油中加入葱姜爆香。
9、加入香肠。
10、加入鸡胗。
11、加入香菇和笋。
12、加入糯米翻炒均匀。
13、加入生抽和老抽翻炒均匀
14、加入鸭架高汤，改小火慢炖5分钟。
15、将鸭肉取出沥干。
16、填入八宝饭并封口。
17、将全 金属的锅子烧热，不加油，直接将鸭子背部朝下，放入锅内。
18、煎一分钟后，翻滚鸭子煎侧面。
19、四面全煎完后，会出很多鸭油，加入葱姜爆香。
20、加入250ml红酒和四大勺高汤。适量盐和糖，煮开。
21、烤箱预热200℃，入烤箱烤制。
22、30分钟后取出，将锅内的汤汁刷在鸭子上，之后每15分钟取出刷汁，共烤制1个半小时。期间注意加高汤以免糊锅。
23、一个半小时后取出鸭子装盘，盖上锡纸。
24、盖上锡纸后大约放置半小时。
25、可用锅内剩余的鸭油和汤汁煎烤樱桃番茄作为佐餐。
26、切开鸭胸，大快朵颐吧~！
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有消螺蛳积、止咳化痰、补血行水等功效；可与白菜、栗子、豆豉搭配；与李子、木耳、大蒜相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾暖胃、止渴、补血等功效；可与桂花、兔肉、红豆搭配；与鸡胸脯肉、莲子、仔鸡相克，同食可能会引起不适；
香肠的热量508千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有增进食欲、开胃助食等功效；与鲜贝 相克，同食可能会引起不适；
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、利便、消食导滞等功效；可与山药、覆盆子、芡实搭配；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血压、防治肿瘤、防癌等功效；可与木耳菜、仔鸡、牛肉搭配；与海虾、西红柿、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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