| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 驴肉 | 克 | 2320千卡 | 116千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 2052克 | 酱驴肉热量/卡路里2452千卡 | |||
 热量2452千卡,相当于做题1362分钟消耗的热量108 | |||||
1、驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。
2、锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。
3、在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。
4、把肉块放进同炒。
5、等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6、等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。
7、捞出肉块，晾凉切片食用。
驴肉的热量116千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有恢复体力、安神养血、益气等功效；与草鱼、平菇、猪肉相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、促进吸收、宣郁解毒等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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