| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 346克 | 麻婆豆腐热量/卡路里438千卡 | |||
 热量438千卡,相当于攀登雪山27分钟消耗的热量990 | |||||
1、豆腐切块后下盐水里煮几分钟，这样豆腐不易碎
2、准备肉末，姜蒜粒，郫县豆瓣剁碎，葱花，老抽
3、先喷料酒炒香肉末后，下姜蒜粒及豆瓣酱
4、一起炒香
5、下豆腐，加少量水及老抽提色，最好是直接推动锅里的汤汁让豆腐均匀翻炒，不要直接翻动豆腐。这样不易碎，出来形状会好些。下两次芡汁。第一次下芡汁后，等出一下水，再下一次芡汁。两次收汁会让颜色更加浓稠
6、小心装好盘，往上面洒花椒粉
7、最后洒上葱花，OK啦
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、和脾胃、降血压等功效；可与大白菜、鲷鱼、泥鳅搭配；与葱、苦瓜、茭白相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润燥、解热毒、润肌肤等功效；可与大蒜、枇杷、芦笋搭配；与雪梨、北极虾、香菜相克，同食可能会引起不适；
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