| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 525千卡 | 105千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 32千卡 | 16千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 平菇 | 克 | 48千卡 | 24千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 1024克 | 秘制酸汤鲈鱼热量/卡路里719千卡 | |||
 热量719千卡,相当于跑步90分钟消耗的热量480 | |||||
1、首先取西红柿，在顶部十字花刀
2、用热水烫一下如图。
3、去皮切丁。
4、平菇洗净用手撕成条备用
5、鲈鱼洗净。如图1.去好骨的鱼身，
6、将鱼皮面朝下放在案板上，
7、菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，
8、片成鱼片。
9、片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
10、锅烧热放入油，把切好的西红柿小火慢慢炒化如图
11、炒好起锅装盘，备用
12、锅烧热放入油，（一定要擦干水再放油哦，小心被油烫伤）按顺序放入葱节，生姜片，灯笼椒，炒香，放入西红柿
13、炒香
14、加高汤小火慢炖十分钟。捞取 加入汤小火慢炖十分钟。捞取碎
15、放入盐味精白醋，放入平菇烫熟放入盘中垫底。
16、片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散
17、锅烧热油，依次放入，蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内。最后放一点香菜。
18、大功告成
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰止咳、防治水肿、健脾补气等功效；可与豆腐、姜、南瓜搭配；与奶酪、奶油、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、抗癌、促进消化等功效；可与福寿鱼、豆腐、西兰花搭配；与咸鱼、红薯、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
平菇的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防便秘、治疗便秘、养颜等功效；可与韭黄、西兰花、豆腐搭配；与野鸡、驴肉相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有消食理气、降低胆固醇、排毒清肠等功效；可与五花肉、火腿、莴笋搭配；与草菇、蜂蜜、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、帮助消化、抗癌等功效；可与蘑菇搭配；与香干、腐竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
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