| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 淡奶油 | 克 | 4190千卡 | 873千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 778千卡 | 556千卡 | ||
| 总量 | 887克 | 黑巧克力冰激凌热量/卡路里5475千卡 | |||
 热量5475千卡,相当于手工活3650分钟消耗的热量90 | |||||
1、混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；
2、离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；
3、加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；
4、放凉至室温；
5、混合蛋黄、盐和50克糖；
6、打发至变白膨胀浓稠；
7、混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；
8、将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；
9、把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；
10、冰淇淋桶事先冷冻12小时；
11、将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；
12、制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、大便秘结、保护眼睛等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促进消化、提高记忆力、促消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、润肠、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、桃、甘蔗搭配；与桔子、金针菇、红枣相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、保护胃肠、抗氧化等功效；
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