| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉丸 | 克 | 401千卡 | 165千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 青椒酿肉丸热量/卡路里525千卡 | |||

1、鸡蛋清打至无油无水的碗中。

2、高速打至湿性发泡(建议用打蛋器哈)。

3、青椒去籽,把肉丸塞入青椒内。

4、把打发的蛋白铺在肉丸上,上蒸锅蒸6-8分钟。

5、锅中倒一勺橄榄油,烧热后倒入少许水,生抽、蚝油,加适量盐、糖调味。

6、倒入水淀粉勾芡,煮开即可。

7、吃的时候可单独放芡汁儿,也可把芡汁儿浇至“瑞雪”上头。
肉丸的热量165千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止消渴、润燥、滋阴等功效;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有胃肠胀气、促进消化、防感冒等功效;可与苦瓜、鲳鱼、鸡翅搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、清热解毒、防细菌感染等功效;可与苋菜、银鱼、生菜搭配;与鹅蛋、柿子、地瓜相克,同食可能会引起不适;
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