| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 329克 | 素烧鹅热量/卡路里1239千卡 | |||
 热量1239千卡,相当于回力球103分钟消耗的热量720 | |||||
1、将豆皮用水泡软。
2、取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。
3、将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。
4、取一张完整的豆皮铺在砧板上。
5、将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。
6、包裹成长条型。
7、将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。
8、放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。
9、将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。
10、捞出后放在砧板上放凉。
11、切成条状。
12、将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有解毒、止咳消痰、养胃等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、缓疲劳、增强食欲等功效；可与黄牛肉、牛肉干、冬菇搭配；与豆腐、卤豆腐干、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、促消化、镇吐等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、治疗便秘、补中和血等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、补虚、降血压等功效；
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