| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 冬瓜 | 克 | 18千卡 | 9千卡 | ||
| 薏米 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 799克 | 冬瓜薏米老鸭汤热量/卡路里1368千卡 | |||
 热量1368千卡,相当于太极拳342分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备原料。
2、先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。
3、冬瓜切厚一点的片备用。
4、鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。
5、炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）。
6、倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出。
7、将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1.5小时。
8、将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。
9、同时放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟。
10、放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可。
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、补虚劳、除痨热骨蒸等功效；可与豆豉、酸菜、白菜搭配；与李子、大蒜、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
冬瓜的热量9千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥降脂、清热化痰、抗癌等功效；可与菠菜、椰子、芡实搭配；与红豆、鲫鱼、山竹相克，同食可能会引起不适；
薏米的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有舒筋除痹、促代谢、护发等功效；可与猕猴桃、杨桃、南瓜搭配；与海带相克，同食可能会引起不适；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有调中、帮助消化、燥湿等功效；可与生姜、山楂、与苍术搭配；
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