| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 干黄花 | 克 | 40千卡 | 199千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 蒜薹 | 克 | 52千卡 | 21千卡 | ||
| 豆腐干 | 克 | 70千卡 | 140千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 总量 | 1110克 | 岐山臊子面热量/卡路里2880千卡 | |||
 热量2880千卡,相当于保龄球运动960分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备五花肉。
2、将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
3、炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
4、再放人瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
5、加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
6、肉七成熟时加醋、酱油、盐。
7、大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
8、微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
9、准备素臊子的材料。
10、将红萝卜、豆腐干、蒜薹切薄片。
11、黄花、木耳切成细碎的小块。
12、炒锅加底油小火爆香葱末。倒人豆腐干、蒜薹、胡萝卜、木耳、黄花菜，加盐、味精，炒熟、
13、平底锅放火上摊蛋皮。
14、将蛋皮改成菱形片备用。
15、另起锅，锅中加底油小火爆香姜末。加入陈醋将陈醋烹香。
16、加入开水煮开。
17、加入素臊子。
18、加入肉臊子。
19、煮开加少许鸡精、适量的盐、最后撒上蛋皮、韭菜末。
20、煮锅中加水，开锅下面煮熟。
21、面煮熟后捞入大碗中,浇上配汤即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、润肌肤、利二便等功效；可与萝卜、大蒜、白菜搭配；与菊花、百合、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
干黄花的热量199千卡（每100克）；具有养血平肝、利水通乳、止血除烦等功效；可与马齿苋、鳝鱼、梅头肉搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清热润燥、清热解毒、补脾益胃等功效；可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、防癌、润肺祛痰等功效；可与莴笋、西兰花、黄豆搭配；与白萝卜、山楂、樱桃相克，同食可能会引起不适；
蒜薹的热量21千卡（每100克）；具有活血、温中下气、预防冠心病等功效；可与木耳、乌鸡、黄鱼搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
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