| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 920克 | 牛腩红烧蔬菜热量/卡路里1733千卡 | |||
 热量1733千卡,相当于田径231分钟消耗的热量450 | |||||
1、牛腩用冷水浸泡数小时捞出。切块，冷水入锅。
2、水开了之后，撇干净血沫。
3、姜切数片。大料一个，红干椒一个，花椒一小把放进调料盒备用。
4、高压锅内放水，放入步骤三的调料。生抽2勺。料酒一勺。盖盖。大火上汽之后五分钟转为小火十分钟。关火，至自然冷却，开盖。
5、连汤一同盛到碗里。凉凉后，盖上保鲜膜。冰箱冷藏室里过夜。
6、第二天，下班回来之后，葱姜蒜切块。大料一个，红干椒2个，桂皮一小块。土豆和胡萝卜去皮切块备用。
7、将葱姜蒜、大料、红干椒、桂皮下锅炒出香味，放冰糖4小块。
8、倒入牛腩，加入一勺老抽、一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽、一小勺高度白酒。大火炒匀。
9、倒入蔬菜一起翻炒。加入1勺盐。
10、加入昨天压牛肉的汤。等到烧开后转中火，二十分钟即可。
11、做好啦~
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、止渴止涎、强健筋骨等功效；可与土豆、芹菜、南瓜搭配；与板栗、红糖、白酒相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容、补充营养、健脾利湿等功效；可与牛里脊、牛肉、醋搭配；与香蕉、石榴、圣女果相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、利尿、消食等功效；可与绿豆芽、鳕鱼、草鱼搭配；与山药、柚子、红枣相克，同食可能会引起不适；
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