| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡汤 | 克 | 28千卡 | 7千卡 | ||
| 鱼翅 | 克 | 144千卡 | 120千卡 | ||
| 总量 | 520克 | 酥皮海鲜盅热量/卡路里172千卡 | |||
 热量172千卡,相当于柔软体操37分钟消耗的热量280 | |||||
1、鸡汤中加入蟹味菇，鱼翅，南瓜茸，加盐，鸡精，火腿汁调味，加点芡汁烧成稍浓一点的汤。把汤倒入盅里，不要太满。
2、把汤冷却至温热，再把酥皮盖上。包酥皮的时候不能从上向下用力，而是从侧面用力把盅口密封起来。
3、沿盅口2.5CM以下划一刀，把多余的酥皮去掉。
4、在酥皮表面刷上一层蛋液。
5、220°C 入烤箱，待酥皮鼓起，下调至180°C的炉温烤酥。
6、烤好的酥皮海鲜蘑菇盅。
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有滋补、温补等功效；
鱼翅的热量120千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有清痰、补虚、益虚痨等功效；
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