| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腊肉 | 克 | 2076千卡 | 692千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 198千卡 | 198千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | ||
| 艾叶 | 克 | 38千卡 | 19千卡 | ||
| 豆腐泡 | 克 | 490千卡 | 245千卡 | ||
| 总量 | 1238克 | 客家萝卜粄热量/卡路里2863千卡 | |||
 热量2863千卡,相当于压腿1145分钟消耗的热量150 | |||||
1、先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。
2、香菜切碎。
3、萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分。
4、猪肉肥瘦分开切碎。
5、肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用。
6、制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀。
7、艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开。
8、取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团。
9、取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中。
10、趁热揉合米粉，要揉均匀。
11、干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手。
12、大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁。（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右。）
13、皮子放在手心中央。（这部分手法和做包子，饺子差不多）
14、放入调好的馅料。
15、两边收口对折，捏实封口。
16、逐个做好，放在干面板上。（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）
17、平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎。（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）
18、煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右。（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧。）
19、分量十足的萝卜粄，吃一个足以填饱肚子。
20、姐姐的婆婆煮的萝卜粄（用煮全鹅的高汤，加入菜干、时蔬混合煮熟的）味道超级好，一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有消食、开胃祛寒等功效；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有通乳汁、镇静、增加骨密度等功效；可与黄瓜、紫甘蓝、豆腐搭配；与芹菜、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
豆腐泡的热量245千卡（每100克）；具有补脾益胃、清肺健肤、和脾胃等功效；可与海带、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
艾叶的热量19千卡（每100克）；具有止血、安胎、温经等功效；可与鸡肉搭配；与冰块相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增加食欲、防癌、利尿等功效；可与紫菜、鹅肉、鲢鱼搭配；与雪梨、丝瓜、藕相克，同食可能会引起不适；
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