| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 743克 | 红烧猪蹄热量/卡路里1790千卡 | |||
 热量1790千卡,相当于烤面包716分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备材料。
2、猪蹄上的肉切下来，切成适合的大小。
3、把切好的肉放沸水飞水去血沫。
4、猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。
5、猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。
6、葱白切段，其他部分切丝。
7、热锅，到点油，放冰糖小火炒糖色。
8、下猪蹄翻炒均匀上色。
9、下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干。
10、倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。
11、盖盖子小火炖猪蹄（我炖了约50分钟）。
12、水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜、抗衰老、美容等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与杏仁、黄豆、梨相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、镇吐、促进消化等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、治疗高血压、抗菌等功效；可与咖哩牛肉干、牛肉丝、牛腱子搭配；与内脂豆腐、日本豆腐、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、促进消化、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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