| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 羊腿 | 克 | 1173千卡 | 103千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 莳萝 | 克 | 6千卡 | 43千卡 | ||
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 2139克 | 清炖羊腿热量/卡路里1710千卡 | |||

1、准备食料。洋葱剥皮,莳萝杆切下后绑成捆待用。

2、羊腿洗净后,浸泡在清水中30分钟

3、浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后,放入汤锅,倒入清水。水过肉面3指。

4、加入一整个洋葱,加大火煮至水开

5、撇去浮沫

6、加入莳萝杆和1把胡椒粒,关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7、炖羊肉的同时,土豆和胡萝卜切滚刀块

8、羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9、再加入土豆煮10分钟

10、半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11、蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后,将蛋黄汁倒入羊肉汤中,拌匀

12、加盐再煮至水开即可关火

13、盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶
羊腿的热量103千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益劳损、益血、疗肺虚等功效;可与辣椒、香菜、海参搭配;与梅干菜、栗子、南瓜相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有提神、促消化、杀菌等功效;可与羊肉、羊排、猪肉搭配;与皮皮虾、虾、河虾相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健脾利湿、补充营养、降糖降脂等功效;可与肥牛、牛里脊、豇豆搭配;与香蕉、石榴、樱桃番茄相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、促进消化、抗癌等功效;可与香菇、鳕鱼、大米搭配;与白酒、杏、醋相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、祛腥膻、和胃调中等功效;可与羊肉、羊骨、黄豆搭配;与猪肉、猪肝、五花肉相克,同食可能会引起不适;
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