| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 总量 | 1462克 | 手擀面片热量/卡路里2737千卡 | |||
 热量2737千卡,相当于压腿1095分钟消耗的热量150 | |||||
1、面粉和红曲粉混合均匀，慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后，再揉成光滑的面团，盖湿布再醒半个小时。
2、取一半醒好的面团慢慢擀开。
3、在面团上撒一些面粉防粘，用擀面杖把面团卷起，慢慢擀成厚约2--3mm的面片。
4、擀好的面片上撒一些面粉。
5、用擀面杖卷起。
6、用刀在上面从头到尾划一刀，将面片切开。
7、将面片分成四等份。
8、先竖着切开，再斜着切开。
9、将切好的面片抖散。
10、将配菜洗净，切小丁。
11、鸡蛋炒熟备用。
12、锅中倒油烧热，先下蒜苗炒香。
13、再倒入其他的配菜翻炒，加花椒粉，盐炒熟，盛出备用。
14、锅中添水烧开，下入面片煮至面片浮起。
15、将炒好的配菜倒入面片中，加盐调味。
16、剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有贫血、抗癌、治疗便秘等功效；可与枣、海蜇、海蜇皮搭配；与田螺、海螺、萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、延缓衰老、美容护肤等功效；可与羊排、小米面、北极虾搭配；与菠萝、鹅肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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