| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 579克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2654千卡 | |||
 热量2654千卡,相当于网球442分钟消耗的热量360 | |||||
1、500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。
2、锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。
3、留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。
4、以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。
5、加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。
6、.酱炒好盛出备用。
7、烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。
8、搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋阴、补肾养血等功效；可与紫菜、山楂、白菜搭配；与鹌鹑、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、治灼伤、润肺利咽等功效；可与香椿、生菜、小米面搭配；与茶叶、地瓜、桔子相克，同食可能会引起不适；
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