| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | ||
| 素鸡 | 克 | 493千卡 | 194千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 926克 | 酱烧素鸡鹌鹑蛋热量/卡路里1280千卡 | |||
 热量1280千卡,相当于刮胡子640分钟消耗的热量120 | |||||
1、素鸡切滚刀块。
2、锅中倒油放入素鸡煎炸一下。
3、炸至两面微黄。
4、盛出放在吸油纸上吸取一些油份。
5、鹌鹑蛋煮好去皮备用。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜，放入甜面酱和黄豆酱炒香。
7、把鹌鹑蛋放入翻炒片刻。
8、让鹌鹑蛋上色微焦。
9、把豆芽放入炒软。
10、放入炸好的素鸡翻炒。
11、加入清水，少许老抽，烧制10分钟，豆芽熟了大火收汁。
12、加一些盐，鸡精调味，最后再放入少许蒜苗炒均匀关火。
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、清热利湿、健脑等功效；可与猪肚、牛肉、榨菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
素鸡的热量194千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有护心、预防骨质疏松、防血管硬化等功效；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、健脑、养颜等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有减少骨丢失、降血脂、养颜等功效；
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