| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 119千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 317克 | 麻辣豆腐热量/卡路里360千卡 | |||
 热量360千卡,相当于爬楼梯45分钟消耗的热量480 | |||||
1、嫩豆腐一块
2、切小块
3、放入滚水中，加1勺盐泡1个小时
4、猪肉剁碎
5、加入少许生抽、生粉拌匀
6、姜剁末
7、炒锅放油，放入郫县豆瓣小火炒出红油
8、倒入肉末滑炒断生
9、倒入姜末炒一下
10、倒入开水煮沸
11、倒入豆腐块
12、轻轻沿锅边推炒，盖盖小火炖10分钟
13、勾入少许水淀粉勾芡出锅
14、趁热撒上花椒粉
15、撒上葱花
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有补脾益胃、降低胆固醇、降血压等功效；可与草鱼、西红柿、鲢鱼搭配；与小葱、菠菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有解热毒、补虚、补钙等功效；可与韭菜、银耳、圆茄子搭配；与豆类、首乌、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
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