| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 冬瓜 | 克 | 38千卡 | 9千卡 | ||
| 总量 | 986克 | 冬瓜汆牛肉丸子热量/卡路里1014千卡 | |||
 热量1014千卡,相当于打沙袋169分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴。
2、先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水
3、水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿。
4、锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高
5、待丸子全部飘起来，捞出
6、捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了 让丸子更筋道
7、另起锅，加适量高汤
8、把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉
9、加盐
10、大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂
11、加入适量的芹菜
12、最后把汆好的丸子放入
13、煮上一分钟即可
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、益气血、强筋骨等功效；可与黄豆芽、葱、芹菜搭配；与红螺、栗子、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、滋阴、润肠胃等功效；可与魔芋、冬笋、茄子搭配；与鸭梨、鲫鱼、基围虾相克，同食可能会引起不适；
冬瓜的热量9千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、清热解暑、护肾等功效；可与赤小豆、菠菜、牡蛎搭配；与海螺、鲫鱼、山竹相克，同食可能会引起不适；
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