| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | ||
| 总量 | 1080克 | 扬州蛋炒饭热量/卡路里730千卡 | |||
 热量730千卡,相当于马路散步365分钟消耗的热量120 | |||||
1、准备好所有的食材。
2、米饭用饭勺播散备用。
3、鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5、炒锅倒入少许猪油烧热。
6、倒入鸡肉翻炒均匀。
7、盛出后再放入虾仁翻炒。
8、倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9、再倒入海参翻炒。
10、加入火腿继续翻炒。
11、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12、加入料酒。
13、在加入适量的盐。
14、再淋入少许鸡汤。
15、翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
16、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17、炒锅再加一些油爆香葱花。
18、倒入米饭翻炒均匀。
19、倒入鸡蛋继续翻炒。
20、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22、炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有聪耳明目、益精强志、止烦等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与韭菜、辣椒、小米搭配；与豆浆、甲鱼 、糖精相克，同食可能会引起不适；
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有温补、滋补等功效；
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