冬瓜海鲜卷

冬瓜500克,鲜虾180克,火腿,北菇,西芹,红萝卜,香菜适量,精制油

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罗汉鸭

鸭子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉

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清炒虾仁

虾仁300克,熟胡萝卜丁25克,青豆50克,辅料：,花生油500克,精盐3克,味精,l克干淀粉50克

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红烧五花肉

带皮五花肉,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,水淀粉

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杏仁竹笙煮青蔬

竹笙菜心,杏仁,姜盐,高汤精,白糖,橄榄油

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蚕茧葡萄虾

鲜虾仁,辅料：,鲜葡萄,威化纸10张,调料：,盐,绍酒,胡椒粉

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豉汁蒸盘龙鳝

白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜,椒末,葱花

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太平石笑

"石斑鱼"一条（750克）,辅料：,熟鸽蛋10个,虾胶150克,荠菜心200克,葱丝,红辣椒丝各少许,调料：

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咸菜鸭

鸭子半只,咸菜300克,辅料：,姜2片调料/,调料：,鸡精,胡椒粉,盐各1小匙

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酸菜牛

腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自,辣椒,蒜茸为配料,油味料等

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东江豆腐煲

豆腐的500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克。葱末3茶匙,酱油,于淀粉,湿淀粉各0．5汤匙,精盐3茶匙

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炒西施舌

净西施舌(沙蛤)350克,水发香菇10朵,净冬笋15克,芥菜叶柄20克,绍酒,白酱油各1茶匙,上汤50克,香油

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豆茸酿枇杷

枇杷,甜豆沙,辅料：,糖猪板油,松子仁,红樱桃,调料：,白糖

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发菜扒大鸭

净光鸭1只约1250克,湿发菜325克,绍酒1汤匙,白糖2茶匙,浅色酱油2茶匙,深色酱油3茶匙,八角l粒,花椒2克

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鱼腩煲

鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐

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芝麻豆腐

黄豆嫩豆腐300克黄牛肉,菜油,蒜苗各,l00克,芝麻,花椒面各15克,酱油,湿淀粉备20克精盐

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太极芋头

槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃

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清蒸带鱼

带鱼,葱,姜,料酒,盐,味精,鱼露

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咖啡抹茶牛奶冻

果冻粉,细砂糖,鲜奶,即溶咖啡,抹茶粉,蛋黄,动物性鲜奶油

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荸荠饭

荸荠,龙珠,五榖米,水,盐,米酒,胡椒粉,白糖

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红萝卜饭

红萝卜,糯米,水,橄榄油,盐,白糖

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无蛋沙拉酱

奶水,白醋,白糖,盐,白胡椒粉,大豆沙拉油,水

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甜酒鹅肝酱

肥鹅肝,甜酒,无花果干,奶油,盐

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炸酱面酱

虾米,虾皮,蒜头,肉末,豆干丁,甜面酱,豆瓣酱,萝卜干

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