一、小鸽宝宝
●材料:乳鸽500克、青豆、枸杞子、蛋清适量,少许葱、姜、盐、酒。
◆做法:
1、将鸽子洗净去骨,把鸽胸脯肉加工成豌豆大小的粒,放人盐、酒、蛋清,调匀后上浆腌制15分钟左右。
2、枸杞子洗净,青豆人沸水锅烫熟后捞出,待用。
3、起油锅,先人鸽粒滑炒,再倒入青豆、枸杞子一起翻炒,炒熟后即可装盘。
★点评:
乳鸽含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素,经过加工后,鸽肉的肉质滑嫩,更加富有弹性,十分符合孩子们的口味。
二、山药枸杞爽
●材料:山药200克、枸杞子若干,食用油、盐、糖、淀粉适量。
◆做法:
1、将枸杞子洗净;山药去皮,切成条放入水中,待用。
2、油锅中加适量油,放人山药滑炒,再入枸杞子翻炒,炒熟后加调味品,最后用水淀粉勾芡即可。
★点评:
中医学认为,山药具有健脾、补肺等多种功效;枸杞具有养肝明目的功效。这道菜取两者所长,制作简单,口味清爽,又有强健体魄的作用,有机会的话,妈妈可以在家里做给孩子吃哦。
三、金色鱼卷
●材料:黑鱼500克、鸡蛋2只,紫菜、胡萝卜适量,高汤、盐、糖适量。
◆做法:
1、将黑鱼洗净,去骨,鱼肉斩成鱼泥,加入盐、糖等调味品,待用。
2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅(锅内加少许油),做成蛋皮,备用。
3、蛋皮平摊在案板上,依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥(铺的时候要均匀),小心地卷起蛋皮,放人蒸笼蒸约5分钟。
4、取出鱼卷,切斜刀摆盘。
5、锅内加高汤、适量盐,水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。
★点评:
这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配,不仅能治疗贫血,还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长,为健康加分!
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