“核桃粉、莲子羹、藕粉——就应该是在这里了。”在北京的某超市中,几个年轻人驻足在固体饮料的货架前为家里的老人精心挑选着,无糖的、补钙的、加维生素的、含大豆蛋白的……随着食品加工技术的发展,越来越多的食物可以被加工成冲制饮品,方便人们饮用。而且,越来越多的固体饮料被赋予很多如补铁、补钙的营养功能,满足人们对营养的更高需求。其实,不仅是超市中固体饮料极大丰富,在近几年兴起的网络物流中,各种“粉粉”也是备受追捧。“反正都是喝,干嘛不喝有营养的、能养颜的呢?”正在选购无糖豆浆固体饮料的陈小姐这样回答。
几乎所有的食品都会存在添加剂
调查发现,市场上的固体饮料大概分为咖啡、奶茶、巧克力奶类,果汁速溶品类,杏仁、核桃、藕、莲子等食物磨粉类,燕麦以及相关产品类,豆浆类,茶类、花粉类等。每种产品(除茶)的成分表中,都含有不同比例和种类的食品添加剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院副专家何计国说“几乎所有的食品都会存在添加剂,对待食品添加剂不需要谈即色变。但是一定要购买正规厂家生产的,否则很难判断安全问题。”
目前,市场上常见固体饮料的添加剂主要有增稠剂、稳定剂、植脂末、乳化剂、抗结剂、酸味调节剂、阿斯巴甜等十几种。而其中,一些添加剂的成分是相同的,只是名称不同,何计国说,“增稠剂与稳定剂实际上是一种东西,只不过不同厂家的叫法不同或者是出于不同添加目的,再如植脂末中的氢化植物油,也有厂家叫精制植物油。”
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