曲拉
(qǔ lā)
简介曲拉是打酥油时把油捞出剩下的奶子，放锅里熬，熬好倒入一干净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把奶子倒入布兜之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上，上面压一块石板，挤干剩余水份，然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏，每次喝茶时放入碗中食用。每天挤的奶子熬熟称为甜奶子，如存放时间长或因热变酸，就用来熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，别有风味。
曲拉(营养成分/每100克)
- 热量138(千卡)
- 碳水化合物5.14(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.07(毫克)
- 维生素E0.54(毫克)
- 维生素A(视黄醇)216(IU)
- 蛋白质11.39(克)
- 维生素B2(核黄素)0.16(毫克)
- 脂肪7.91(克)
- 胆固醇31(毫克)
- 钠盐125(毫克)
- 糖分0.00031(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.1(毫克)
- 钙272(毫克)
- 铁0.44(毫克)
- 钠125(毫克)
- 钾125(毫克)
- 镁15(毫克)
- 磷183(毫克)
- 锌1.34(毫克)
- 铜0.034(毫克)
- 锰0.01(毫克)
- 硒2(微克)
曲拉的营养成分查询：100克曲拉的热量含量138千卡，100克曲拉的碳水化合物含量5.14克，100克曲拉的维生素B1(硫胺素)含量0.07毫克，100克曲拉的维生素E含量0.54毫克，100克曲拉的维生素A(视黄醇)含量216IU，100克曲拉的蛋白质含量11.39克，100克曲拉的维生素B2(核黄素)含量0.16毫克，100克曲拉的脂肪含量7.91克，100克曲拉的胆固醇含量31毫克，100克曲拉的钠盐含量125毫克，100克曲拉的糖分含量0.00031克，100克曲拉的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.1毫克，100克曲拉的钙含量272毫克，100克曲拉的铁含量0.44毫克，100克曲拉的钠含量125毫克，100克曲拉的钾含量125毫克，100克曲拉的镁含量15毫克，100克曲拉的磷含量183毫克，100克曲拉的锌含量1.34毫克，100克曲拉的铜含量0.034毫克，100克曲拉的锰含量0.01毫克，100克曲拉的硒含量2微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：
曲拉的做法
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