湟鱼
(huáng yú)
简介湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。
湟鱼(营养成分/每100克)
- 热量100(千卡)
- 碳水化合物2(克)
- 维生素B2(核黄素)0.15(毫克)
- 维生素E1.18(毫克)
- 维生素A(视黄醇)16(微克)
- 脂肪2.3(克)
- 胆固醇74(毫克)
- 蛋白质17.8(克)
- 钠盐117(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.5(毫克)
- 钙59(毫克)
- 磷221(毫克)
- 钾329(毫克)
- 钠117(毫克)
- 镁15(毫克)
- 铁1.5(毫克)
- 锌1.5(毫克)
- 硒5(微克)
- 铜0.12(毫克)
- 锰0.12(毫克)
湟鱼的营养成分查询：100克湟鱼的热量含量100千卡，100克湟鱼的碳水化合物含量2克，100克湟鱼的维生素B2(核黄素)含量0.15毫克，100克湟鱼的维生素E含量1.18毫克，100克湟鱼的维生素A(视黄醇)含量16微克，100克湟鱼的脂肪含量2.3克，100克湟鱼的胆固醇含量74毫克，100克湟鱼的蛋白质含量17.8克，100克湟鱼的钠盐含量117毫克，100克湟鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.5毫克，100克湟鱼的钙含量59毫克，100克湟鱼的磷含量221毫克，100克湟鱼的钾含量329毫克，100克湟鱼的钠含量117毫克，100克湟鱼的镁含量15毫克，100克湟鱼的铁含量1.5毫克，100克湟鱼的锌含量1.5毫克，100克湟鱼的硒含量5微克，100克湟鱼的铜含量0.12毫克，100克湟鱼的锰含量0.12毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
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