鲍鱼并非鱼类，而是一种原始贝类生物，其肉质细嫩爽口，回味悠长，是实至名归的海中之王。鲍鱼营养价值丰富，医药价值不可估量。对抑制癌细胞、明目都有不错的医疗效果。在九十年代的港剧里，我们了解到鲍鱼的食用价值，时光飞逝，当时物以稀为贵的鲍鱼，现在已可人工饲养，从最初富贵人家的餐桌走到了老百姓中间。
鲍鱼的做法，多种多样，各地都有不同的烹煮方式。在这里，我着重推荐以下几种较常使用的做法，供参考。清蒸鲍鱼
制作方法：
从鲍鱼中间切开一道口。葱切成条状，姜切片。切开口后的鲍鱼放在蒸盘上，加入味精、料酒、盐、葱条、姜片、花椒，蒸约十分钟取出，逐一捡去葱、姜、花椒等。接下来，就是出锅了，配上事先预备好的姜汁，香气四溢的清蒸鲍鱼隆重登场。鲍鱼色拉
所需食材：新西兰蓝鲍鱼、米酒、白酱油、橙子、醋
