烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，大家喜欢吃烙饼，但是随着烙饼技巧的失传，许多人不会做，要么做出来的饼又硬又难吃，究竟怎样做烙饼不硬？
烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。怎么做的烙饼不硬呢？火不要太旺，在炒勺放半调羹泊，油不需烧热，便可将饼放入勺内，在饼周围浇上约25毫升开水，马上盖上锅盖，听到锅内没有油煎水声时即可取出烙饼。烙饼关键在于火候，大火肯定会很硬，小火才能做出软酥脆香的口感。
