少量氰化物进入体内后，可代谢形成硫氰酸盐或亚硫酸盐，经由尿排出。
急救治疗食入后不久可催吐及洗胃。解毒可用亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠，并用新鲜配制的硫代硫酸钠。此三种药物联合作用效果最好。亚硝酸异戊酯及亚硝酸钠的作用是使血红蛋白变成高铁血红蛋白，它与细胞色素氧化酶竞争结合氰离子，形成氰高铁血红蛋白从而解毒。但此种结合不稳定，又可放出氰离子，故还必须给与硫代硫酸钠,与之结合成为硫氰化物,排出体外。用药时需严密注意药物的副作用。亦可用美蓝溶液注射，但效果较差。
重症病人可给细胞色素注射，给氧，人工呼吸及其他对症治疗。
预防主要向群众尤其儿童宣传不要生吃各种核仁。用苦杏仁治病，须按照医生处方。将杏仁磨成浆，煮熟再制杏仁茶，氢氰酸遇热可挥发，炒杏仁也可去毒。
预防木薯中毒,主要是掌握安全的食用方法,木薯所含氰苷易溶于水。一般食用前剥去薯皮,水洗薯肉,蒸煮时敞开锅,使氢氰酸挥发,蒸煮过的薯肉，再用水泡，然后再蒸熟食用。亦可切成片,水泡,再蒸煮。种植木薯时，选用低毒品种。此外木薯尽量工业用，如制造淀粉、工业酒精等美国规定利马豆内氰苷含量须低于20mg/100g，才能食用。
