杏仁中丰富的硒元素对人体来说更是一种珍贵的微量元素，硒能帮助人体清除各种自由基，保护 细胞免受有害物质的攻击；硒还有将对人体有害的如汞、铅、镉等重金属物质排出体外的功能，使人体免受其害；硒还有抑制延缓细胞恶变的能力，并帮助细胞进行 自我修复。人体若缺乏微量元素硒，极易导致癌症的发生。
杏仁还是一种高能量食品，每100克杏仁中含514大卡能量，是牛羊肉的4倍左右，在帮人增加体能的同时却不增加体重。因此，杏仁是运动员的理想食品，更是工人、农民等高体能消耗的人的理想食品。
杏仁在预防心脏病方面也有着独特的作用。科学家研究得出，每周至少食一次杏仁的人比不食杏仁的人患心脏病的比率低25％，每周食5次杏仁的人比每周一次也不食的人患心脏病的比率低50％。
