小技巧防止烹调过程中钙的流失

4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。

所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。

因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。

由于草酸易溶于水，可在烹调前，在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

5、把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。

为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

6、黄豆发芽后食用黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。

同时，黄豆中本不含有的还原性维生素c含量会大大增加，它可促进钙的吸收和利用。精彩饮食推荐女人喝酒养性能解酒的水果如何吃出体香菜怎炒才不黄能去屑的水果常对着电脑的人最好吃点什么夏日防汗臭要少吃辣？人人都需要的四种防衰老食物番茄炒蛋先炒番茄还是蛋？