家常酱烧茄子的热量和减肥功效

1、茄子切拇指粗的长条，可以切得粗一些，泡入水里，加入两三勺盐，泡半个小时。（放盐作用有两个：1、将茄子的水分杀出来。2、茄子不容易变色。）

2、葱姜蒜改刀，美人椒切段。

3、将茄子沥干水分，开火，将铁锅烧热，入茄子焅出茄子的水分。（焅干水分的茄子更加不容易吸油。）

4、将焅干的茄子放入微波炉，高火3-5分钟。（使茄子更加干燥，且在茄子表面形成硬壳，茄子下锅不吸油。）

5、热锅冷油，油热后入豆瓣酱小火炒出红油。

6、入葱姜蒜炒出香味，之后倒入茄子翻炒。

7、倒入美人椒翻炒均匀，调入适量糖、盐和鸡精起锅。