| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 839克 | 肉末烧三茄热量/卡路里1759千卡 | |||
 热量1759千卡,相当于电工586分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用)。
2、将三种茄子洗净，切滚刀块备用。
3、锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。
4、锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
5、将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
6、辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。
7、兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。
8、入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抗衰老、发汗解表等功效；可与凉薯、鳗鱼、北极虾搭配；与乌鳢、鱿鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋肝阴、补钙、润肠胃等功效；可与木瓜、蕨菜、圆茄子搭配；与田螺、海螺、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有促进消化、挡辐射、降血糖等功效；可与北极虾、茄子、明虾搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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