| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 23千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 225克 | 青椒皮蛋炒茄子热量/卡路里213千卡 | |||
 热量213千卡,相当于攀登雪山13分钟消耗的热量990 | |||||
1、食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）
2、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3、放在案板上切成小块，待用。
4、将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。
6、接着，加适量的清水。
7、翻炒翻炒至茄子熟软。
8、然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。
9、最后，加适量的生抽。
10、加适量的盐。
11、加适量的鸡精。
12、调味炒匀，即成。
13、出锅装盘。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有凉肠、降压、滋补健身等功效；与甲鱼、红糖、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、抑癌抗瘤、发汗解表等功效；可与火腿、排骨、黄豆搭配；与鱿鱼、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
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