| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 金针菜 | 克 | 7千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 716克 | 金针炖猪蹄热量/卡路里1757千卡 | |||
 热量1757千卡,相当于山地车212分钟消耗的热量498 | |||||
1、干金针菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2、将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
3、将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入深汤煲中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
4、开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最小火，水开后小火炖1小时
5、开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最大火，水开后小火炖1小时
6、开盖加入金针菜继续炖1小时
7、加盐大火煲2分钟即可
8、.另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进生长、抗衰老、填肾精等功效；可与茭白、鱿鱼、花生搭配；与梨、黄豆、杏相克，同食可能会引起不适；
金针菜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钾；具有利水通乳、利湿、解毒消肿等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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