| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芦笋 | 克 | 31千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 483克 | 芦笋炒牛柳热量/卡路里647千卡 | |||
 热量647千卡,相当于摇摆舞144分钟消耗的热量270 | |||||
1、芦笋洗净去老根，切成小斜段
2、嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）
3、加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时
4、在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条
5、炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出
6、锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒
7、翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀
8、倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精
9、继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉
芦笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善心血管、清热利尿、预防高血压等功效；可与银杏、冬瓜、苦瓜搭配；与西葫芦、羊肉、瓠瓜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、健脾胃、保护肝功能等功效；可与猪肉、粳米、生菜搭配；与鸡肉、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有驱寒、解毒、杀菌等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防腐抑菌、祛腥、解毒等功效；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、保护皮肤、防辐射等功效；
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